Je n’ai pas toujours aimé les épinards… mais une fois que j’ai découvert les épinards frais : c’était une autre histoire! Je les ai déjà cuisiné à plusieurs sauces : dans un plat de pâtes, dans un flan, dans des ravioles et même dans une frittata! Cela fait un moment que je voulais essayer de faire des lasagnes épinards et ricotta, c’est chose faite et c’est vraiment super bon! Ça change des lasagnes traditionnelles et ça permet de faire manger des épinards à des personnes qui n’aiment pas trop ça en temps normal. 🙂
Si l’envie vous en dit, vous pouvez ajouter de la sauce tomate à cette recette. Même si de mon côté j’avoue que de mon côté ça m’arrange que la recette n’en contienne pas pour en manger en toute saison. 🙂
Préparer la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire à feu doux durant 2 minutes. Verser ensuite le lait froid sur la préparation en remuant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux et laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Émincer les échalotes. Laver et égoutter les épinards. Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons avec un peu de sel. Ajouter ensuite les épinards. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire durant 5 à 10 minutes. Mélanger les épinards et la ricotta et réserver.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin d'une fine couche de béchamel puis ajouter des pâtes à lasagne sur toute la surface. Ajouter un peu de mélange épinard ricotta, un peu de béchamel et recouvrir à nouveau de pâtes à lasagne. Réitérer l'opération jusqu'en haut du plat en terminant par de la béchamel. Couper la mozzarella en fine tranche et les disposer sur le dessus. Saupoudrer d'un peu de gruyère râpé et enfourner durant 20 minutes environ. Servir accompagnées d'une salade.
