Vous ne savez plus quoi faire de vos quetsches? Après la tarte et le crumble, je vous propose de réaliser une liqueur de quetsches.
J’ai beaucoup de quetsches dans mes Paniers du Petit Lucien. Mon homme m’a du coup proposé d’en faire une liqueur. Chouette idée non? C’est simple à faire et ça demande très peu de temps de préparation. C’est l’attente qui est un peu longue : 1 mois de macération et deux semaines d’infusion. Mais ça en vaut le coup… 🙂
À la vanille ou à la cannelle, c’est à vous de voir. Nous, on arrivait pas à choisir : on a fait les deux 😉
Laver et inciser les quetsches dans la longueur et la largeur sans les couper en deux. Les conserver entière et les disposer dans un bocal. Recouvrir avec l'alcool de fruits, mettre l gousse de vanille ou le bâtons de cannelle et fermer hermétiquement. Conserver à l'abris de la lumière durant 1 mois.
Préparer le sirop. Pour cela, mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver.
Passer la liqueur au chinois en pressant bien les fruits. Filtrer, ajouter le sirop et embouteillr. Laisser infuser le tout durant 2 semaines et déguster.
Moscatelli
bon jour pour 1kilo de quetsche plus l’alcool de fruit il faut un bocal assez gros ?
Adeline
Bonjour, oui il faut un bocal assez grand effectivement.
Moscatelli
le seul soucis, le litre d’alcool de fruit revient cher , entre 15 et 20€ la bouteille ,
Adeline
On est d’accord, à l’époque le coût était moins onéreux.
Océane
Bonjour , ou trouver de alcool de fruits ? Je ne connais pas merci
Adeline
Bonjour, On en trouve généralement au rayon spiritueux des supermarchés. 🙂 Bonne journée !
sandra
bonjour, est ce que je peux l embouteiller dans une bouteille avec un bouchon a vis? Se garde-t-elle aussi bien que dans une bouteille à bouchon de liege?
Adeline
Oui sans soucis. 🙂
Karine
Bonjour il ne faut pas dénoyautées les quetsches ??
Merci pour votre réponse
Adeline
Bonjour Karine, nous ne l’avions pas fait mais certains le font. A vous de voir, les deux fonctionnent. 🙂