Lorsque nous étions au cours de cuisine en compagnie d’Olivier NASTI, nous avons réalisé des ravioles épinards et ricotta. C’est une recette simple et rapide à réaliser qui fera sensation je vous assure!
Vous pouvez faire votre pâte à ravioles maison (ce que je fais et vous conseille de faire pour une recette zéro-déchet et 100% fait-maison) mais si vous n’avez pas assez de temps devant vous et que vous voulez éviter les ravioles industrielles : vous trouverez de la pâte à ravioles en épicerie asiatique (appelée aussi : pâte won-ton). C’est souvent vendu au coin des surgelés. Prédécoupés, les carrés de pâte peuvent être utilisés immédiatement après décongélation.
Vous pouvez accompagner ces ravioles d’une sauce à la crème ou d’une sauce au vin jaune comme le conseille Olivier NASTI dans son livre “Comment faire la cuisine des légumes”.
” Cette recette de ravioles aux épinards et ricotta apporte un apport en fibres, en glucides et est moyennement calorique. Que cuisiner d’autre pour la journée ? Des boulettes de bœuf au cumin accompagnée d’une belle salade verte, des ballotines de volaille ou un pavé de sandre et semoule de choux-fleur 🙂 bon appétit ! ;-)”
N’hésitez-pas à contacter Laura pour tout besoin de suivi nutritionnel!
Équeuter et laver les épinards. Éplucher la gousse d'ail et la piquer au bout d'une fourchette. Mettre un morceau de beurre dans une poêle et le faire mousser sans trop de coloration. Assaisonner le beurre en baladant la fourchette piquée d'ail dans le beurre. Ajouter les épinards et les remuer à l'aide de la fourchette piquée de la gousse d'ail (cela leur donne du goût). Égoutter les épinards et les hacher finement. Fouetter la ricotta pour la détendre et ajouter les épinards. Saler, poivrer.
Étaler finement votre pâte (2 mm environ) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir (cran n°7/8 pour moi). Détailler des ronds en vous aidant d'un verre ou d'un emporte-pièce. Mettre 1 cc de la préparation au centre de votre raviole et refermer en demi-lune en soudant bien les bords.
Mettre 1 cc de la préparation au centre du carré, badigeonner les bords d'eau et fermer en triangle. À l'aide d'un emporte pièce, détailler un demi-cercle de pâte et réserver.
Faire cuire les ravioles dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 1 minute. Égoutter et les servir une sauce et du parmesan râpé.
Alexandra
Miam miam trop hâte de tester 😉
Adeline
Je les adore 🙂
LadyMilonguera
Tes ravioles me mettent l’eau à la bouche…
Adeline
Oh c’est trop gentil, merci 🙂