J’avais envie de partager avec vous une recette que j’ai fait courant septembre : un risotto au chorizo à la bière. C’est une recette que j’ai réalisé dans le cadre de ma collaboration avec la brasserie Alsacienne Licorne. Ils m’ont demandé de mettre à l’honneur la Licorne Elsass, une bière 100% alsacienne exclusivement récoltée, brassée et commercialisée en Alsace.
J’adore les risottos. Ce qui est bien c’est que c’est facile à faire et qu’on peut l’adapter à ce qu’on a dans le frigo. Cette fois-ci, j’ai opté pour un risotto avec du chorizo, des poivrons, des petits pois… Que du bonheur!
La bière remplace ici le vin blanc. Si vous n’aimez pas la bière, libre à vous de la remplacer par du vin blanc. 🙂 Cela dit, à la bière ça change un peu et c’est très sympa. En tout cas, à la maison, on a adoré!
Assez bavardé, voici la recette…
Éplucher et émincer finement l'oignon. Épépiner le poivron rouge et le couper en dés ou en fines lamelles. Couper le chorizo en tranches.
Dans une poêle faire revenir le chorizo et le poivron. Réserver. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes à feu doux jusqu'il soit nacré (translucide). Déglacer la préparation en versant la bière dans la casserole et laisser le liquide s'évaporer.
Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et remuer régulièrement. Lorsque le liquide a totalement été absorbé par le riz, ajouter à nouveau du bouillon. Réitérer l'opération jusqu'à ce que le riz soit totalement cuit (compter 14 et 18 minutes).
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petits-pois, le poivron et le chorizo. Ajouter le parmesan et le beurre. Saler, poivrer, mélanger et servir aussitôt.
Myriam MARTIN
Bonjour, Ceci a l’air tout à fait appétissant ! je ne manquerai pas de la faire et de vous en donner des nouvelles. Cependant une petite précision : un risotto est un risotto et une paëlla est une paëlla ! ne dites pas que vous le faites “façon paëlla” uniquement à cause des ingrédients. Ce qui fait la différence c’est la façon de cuire le riz. Dans votre recette c’est effectivement un risotto où le riz est rendu transparent puis mouillé au fur et à mesure de la cuisson. Dans une paëlla on met d’abord le liquide (je passe les détails précédents sur les ingrédients qui auront cuit à l’avance) on met donc le liquide -bouillon ou eau – qu’on porte à ébullition puis on ajoute le riz qu’on étale et qu’on laisse cuire à feu petit ou moyen jusqu’à absorption complète, idéalement le riz doit encore griller légèrement au fond de la poêle (qu’on appelle justement paëlla).
Voilà pour la petite page de culture 🙂
Meilleures salutations.
Myriam
Adeline
Bonjour Myriam, J’ai rectifié mon introduction (j’ai beaucoup hésité à noter “façon paëlla” pour les raisons que tu évoques). Pour moi, c’était simplement pour donner aux lecteurs une petite indication des saveurs que pouvaient avoir ce risotto. 🙂 J’ai d’ailleurs sur le blog une recette de paëlla ( la paëlla cuit effectivement différemment du risotto). Il y a aussi le pastasotto qui cuit par absorption totale du liquide. Tes précisions pourront être utiles pour les lecteurs alors merci pour ton commentaire. 😀
Nathalie Wetzel Leobold
Bonsoir Adeline,
J’ai testé cette recette ce midi. C’était très bon, mais j’ai ajouté tout de même une pincée de piment d’espelette pour relever le goût. J’ai peu senti le goût de la bière… pourtant j’avais mis
de bière ambrée ! Peut être aurait il failli en mettre un peu plus ?
Bonne soirée ☺