Pesto ail des ours (recette facile sans pignon de pin)

2017-03-29
  • Pour : 1 pot de 20 cl
  • Temps de prép. : 10m
  • Prêt en : 10m
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L’ail des ours est de retour, de quoi faire un délicieux pesto ail des ours! 😀 Youpi! Pour ceux et celles qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’ail sauvage que l’on trouve en abondance en forêt à cette période. Ce sont des feuilles vertes qui ont une délicieuse odeur (et saveurs) d’ail. Il suffit qu’il pleuve un peu pour que l’on repère au nez, à des kilomètres, les coins où il y a de l’ail des ours. 

Dimanche dernier, nous sommes allés en famille en cueillir. Bien sûr, quand vous partez en cueillette : ne prenez que ce dont vous avez besoin pour votre consommation personnelle. Ce serait dommage de gaspiller hein. 😉 Tout se mange : tiges, feuilles et fleurs! ll faut simplement bien les tremper dans de l’eau froide pour les nettoyer, les essorer et les sécher avant de les cuisiner. 

Attention : Ne confondez pas l’ail des ours avec les feuilles de muguets qui sont toxiques. 

Pour fêter l’arrivée de l’ail des ours, je vous propose cette recette facile et rapide de pesto ail des ours. J’ai remplacé les pignons de pins par des amandes et le parmesan par du pecorino. Un régal!

Ingrédients

  • 100 g de feuilles d'ail des ours
  • 50 g d'amandes
  • 50 g de pecorino
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Méthode

Etape1

Dans un mixeur, mettre les feuilles d'ail des ours (nettoyées et séchées), les amandes, le pecorino coupé en morceaux et l'huile d'olive.

Etape2

Mixer le tout, saler, poivrer et... c'est prêt! Pour un pesto plus fluide, ajouter plus d'huile d'olive.

Pesto ail des ours

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