Une idée apéritive sympa et savoureuse pour les amateurs et amatrices de sucré/salé : les barquettes d’endives aux poires. De quoi utiliser les poires trouvées dans Les Paniers du Petit Lucien.
Effeuiller les endives. Disposer les feuilles dans un plat. Peler et couper les poires en cubes. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir les morceaux de poires puis ajouter le miel. Laisser caraméliser puis ajouter un peu de poivre. Réserver.
Mélanger le fromage frais aux herbes aromatiques de votre choix. Mettre le mélange dans une poche à douille. Vous pouvez remplacer le fromage frais par une crème fouettée au roquefort.
Dresser les poires dans vos barquettes d'endives avec un peu de fromage frais. Servir aussitôt.
