Choux de Bruxelles ail et parmesan

Les choux de Bruxelles, on les aime ou on les déteste. Personnellement, je les ai détesté une bonne partie de ma vie… jusqu’au jour où j’ai eu envie de me reconcilier avec ce légume vert. Cette recette de choux de Brucelles ail et parmesan a été un très bon départ dans ma quête !

Après avoir testé la cuisson au four, j’ai trouvé la cuisson à la poêle plus adaptée à mon goût. Après en avoir discuté avec une amie : le four a tendance à “déshydrater” un peu le légumes, concentrant ainsi son goût (et l’amertume qui peut se dégager des choux de Bruxelles).

En plus d’être facile et rapide à réaliser, cette recette demande peu d’ingrédient et m’a permis de manger ce légume que je détestais au plus haut point. Une grande victoire pour moi (comme quoi : il en faut peu pour être heureux!).

Quelques petites conseils avant de vous lancer dans cette recette :

• Si l’amertume des choux de Bruxelles (ou son goût prononcé) vous dérange : faites-les bien blanchir avant de les faire poêler. C’est une étape en plus qui permet généralement d’atténuer ces saveurs.
• Après les avoir blanchi, on peut plonger les choux de Bruxelles dans un grand volume d’eau pour fixer leur couleur et obtenir un légume bien vert même après cuisson.
• Ne les faites pas poêler trop longtemps (à moins de les aimer rôtis) si l’amertume vous dérange.
• Ajoutez le parmesan en dernière minute. Il a tendance à perdre de son goût en cas de cuisson prolongée. On peut également mettre un fil de crème fraîche si on le souhaite pour adoucir un peu plus le tout.

Voilà, vous savez tout (ou presque) : il ne reste plus qu’à se mettre en cuisine !