On connait tous le risotto, aujourd’hui je vous propose de réaliser un pastasotto tomates et roquette. À agrémenter de tomates cerises lorsqu’elles sont de saison! Il s’agit d’une recette au top trouvée sur le site de l’atelier des chefs!
Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pointe de sel. Ajouter les pâtes crues et les cuire, sans coloration, durant quelques minutes.
Déglacer ensuite avec le vin blanc puis ajouter le coulis de tomate, la pincée de sucre, les herbes aromatiques à votre convenance, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l'eau et laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Dresser les pâtes dans une assiette creuse, disposer la roquette sur le dessus et servir. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus pour plus de gourmandise.
