Love cake aux fraises et mascarpone (recette facile)

( 5 sur 5 )
Ça charge, patience...
Love cake aux fraises et chantilly recette facile
  • Pour6 à 8
  • Temps de prép45 m
  • Temps de cuisson20 m
  • Prêt en1:30 h
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L’année dernière, à l’occasion de la fête des mères, j’ai réalisé un love cake aux fraises. Si cette pâtisserie ne vous parle pas, il s’agit tout simplement d‘un gâteau en forme de coeur. Je me suis grandement inspirée de la recette de Alexandra de Sweet and Fairy. Elle réalise les number cake, love cake et bien d’autres pâtisseries à MERVEILLE. Si vous êtes de Strasbourg, n’hésitez pas à la contacter.

Love cake aux fraises recette fête des mères

Contrairement à la recette de number cake chocolat praliné que j’avais déjà partagé sur le blog, ici pas de base macaron. J’ai opté pour une pâte sablée. Côté garniture, une crème mascarpone à la vanille et de bonnes fraises de saison! Bien entendu, vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons. Concernant le sucre vanillé, je le fais maison. Il suffit de plonger une gousse (même déjà utilisée dans pour une autre préparation) dans du sucre et de le laisser quelques jours tranquille. Le sucre sera vanillé à souhait vous verrez !

Ici je vous donne les proportions pour réaliser un love cake à 2 étages comme le veut la recette originale. À savoir : 2 sablés. Un sablé en dessous garni de crème mascarpone et de fraises. Puis un sablé par-dessus à nouveau garni de crème mascarpone et de fraises. Cela dit, vous pouvez comme moi (cf. la photo), réaliser la recette sur un seul étage c’est-à-dire : un unique sablé sur lequel vous dressez la crème et les fraises. Dans ce cas, divisez les proportions par deux (même si personnellement, je préfère toujours faire plus de crème pour être sûre de ne pas en manquer).

Love cake aux fraises et mascarpone recette

Une pâtisserie facile à réaliser qui en met plein la vue ! 😉

Le biscuits peut se faire la veille sans soucis. Cela dit, je vous conseille de faire la crème et de le monter le jour J. Le sablé aura tendance à ramollir au contact de la crème si vous le faites la veille.

Assez bavardé, voici la recette !

Ingredients

Pour le sablé :

  • Ajouter à la liste de courses + 100 g de beurre mou
  • Ajouter à la liste de courses + 50 g de sucre
  • Ajouter à la liste de courses + 1 œuf (40 g)
  • Ajouter à la liste de courses + 200 g de farine
  • Ajouter à la liste de courses + 1 pincée de sel

Pour la chantilly mascarpone :

  • Ajouter à la liste de courses + 40 cl de crème liquide (30% de mg) bien froide
  • Ajouter à la liste de courses + 300 g de mascarpone bien froide
  • Ajouter à la liste de courses + 60 g de sucre vanillé (8 sachets environ)
  • Ajouter à la liste de courses + 1 gousse de vanille

Pour le montage :

  • Ajouter à la liste de courses + 250 g de fraises
  • Ajouter à la liste de courses + Feuilles de menthe ou basilic
  • Ajouter à la liste de courses + Déco au choix

On s'y met ?

  • Pour la pâte sablée :

    Étape 1 :

    Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre, la farine et le sel. Mélanger du bout des doigts. Ajouter l’œuf puis mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Réserver la pâte au frais durant 25 à 30 minutes.

  • Étape 2 :

    Préchauffer le four à 170°C. Étaler la pâte sur 2 à 3 cm d'épaisseur et détailler le cœur à l'aide d'un gabarit. Le mien tenait sur une feuille A4. Réitérer l'opération pour avoir un second coeur.

  • Étape 3 :

    Enfourner les cœur sablés durant 15 min environ : ils doivent être cuits mais pas trop croustillants non plus.

  • Pour la crème chantilly mascarpone :

    Étape 1 :

    Fouetter l'ensemble des ingrédients bien frais à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème chantilly qui se tienne. Ne la montez pas trop sinon vous allez faire du beurre !

  • Étape 2 :

    La disposer dans une poche à douille munie d'une douille unie et réserver au frais.

  • Montage du love cake :

    Étape 1 :

    Couper quelques fraises en cubes. Dresser sur le 1er cœur sablé des points de chantilly et parsemer de quelques morceaux de fraises.

  • Étape 2 :

    Disposer délicatement le second sablé sur le dessus et y dresser des points de chantilly.

  • Étape 3 :

    Décorer de fraises, feuilles de menthe ou basilic et autre déco.

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