Ça charge, patience...

Butterbredele (Biscuits au beurre) – Bredele d’Alsace

( 4.7 sur 5 )
Ça charge, patience...
Butterbredele
  • Pour Environ 500 g de biscuits
  • Temps de prép 10 m
  • Temps de cuisson 8 m
  • Prêt en 60 m

Les butterbredele (biscuits au beurre)  : il s’agit certainement de la sorte de bredele la plus répandue en Alsace. Quand j’ai dit à ma copine Julia du blog Les cookines que cette recette n’était pas encore sur mon blog elle était surprise. Normal : c’est la base ! Pas de bredele sans butterbredele m’a dit ma mère! Vous devez les essayer au moins une fois dans votre vie. Ils sont super simples à faire et tellement bons ! En plus, si vous faites des rochers coco il vous restera des jaunes d’œufs. Juste la quantité qu’il faut pour faire les butterbredele. Si ça c’est pas un signe ? 😉

Vous pouvez les dorer à l’aide d’un œuf entier ou d’un jaune d’œuf (mélangé à un peu d’eau) : c’est comme vous voulez. De mon côté, j’opte souvent pour l’œuf entier. Pour la décoration, je vous propose de réaliser un glaçage royal qui est en fait un glaçage à base de blanc d’œuf, de sucre glace et jus de citron. Il est parfait pour faire des décors sympa et rapide.

Côté cuisson, le temps varie en fonction de l’épaisseur de vos bredele et de votre four. Le temps est indiqué à titre indicatif, je vous conseille de surveiller la 1ère cuisson, une fois qu’ils sont bien dorés (mais pas trop hein : on a dit dorés par brûlés hahaha) c’est parfait ! Sortez le beurre du frigo 10 à 15 minutes avant de commencer vos bredele, il sera plus facile à travailler.

Attention : cette pâte a un temps de repos de 2h (qui n’est pas compris dans le temps total de préparation). Vous pouvez même la faire la veille si l’envie vous dit!

 

 

 

Vous aurez besoin de :

  • Ajouter à la liste de courses + 250 g de farine
  • Ajouter à la liste de courses + 125 g de sucre semoule
  • Ajouter à la liste de courses + 125 g de beurre mou
  • Ajouter à la liste de courses + 4 jaunes d’œufs
  • Ajouter à la liste de courses + 1 oeuf (pour la dorure)

Étapes

  • Etape 1

    Dans un récipient, mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs puis la farine, petit à petit.

  • Etape 2

    Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Mettre la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer 2h au réfrigérateur.

  • Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C (th.6). Fariner votre plan de travail. Abaisser la pâte au rouleau (4 mm d'épaisseur environ). À l'aide de votre emporte-pièce, découper des formes dans votre pâte. Les placer sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé. Battre l’œuf, dorer les biscuits et enfourner durant 8 minutes environ.

Commentaires (14)

  • Aurelie

    Coucou ! Combien de biscuits environ donne cette recette ? Merci et bon dimanche !

    • Adeline

      Bonjour Aurélie, 500 g environ (je n’ai pas compter le nombre exact qui dépend de la taille de tes emportes pièces). 🙂

  • Rita du "Cochon Heureux"

    Bon sang, j’ai aussi commencé ma saga des bredele et j’ai oublié les butterbredele ! Merci de me le rappeler, et demain hop….au boulot ! belle soirée à toi…

    • Adeline

      Il va falloir rectifier ça ! hahaha Bonne journée et merci pour ton commentaire. 🙂

  • MarieNicole

    Vu le temps maussade à Colmar, il est temps de sortir le beurre (si vous en trouvez encore) et de faire des Bredele.

    • Adeline

      Tout à fait 🙂

    • sophie

      on peut faire son propre beurre. c est très simple ! avec creme 33%min. liquide ou epaisse.
      en 10 à 20 mns au mixeur ! et il est bon si on choisit de la bonne crème !
      je teste ce week end avec MON beurre

  • Miss Butter

    Recette testée et approuvée 🙂
    Moi je n’arrive pas à attendre la période de Noël, j’en fais toute l’année mais avec des emportes-pièces qui n’ont pas de lien avec Noël 🙂
    Merci à toi pour le partage

  • Isabelle ,guide du Food Tour

    Excellent ! Merci Adeline. ..
    Juste pour info : il n’y a qu’un guide durant le Food Tour. …sauf quand c’est pour la télévision !

    • Adeline

      Virginie n’anime pas de balade de Noël? J’avais cru comprendre qu’elle en faisait aussi, mais à d’autres créneaux?

  • Charlotte Muller

    Je vais tester si vous pouviez me dire si vous avez un site face book merci

  • LadyMilonguera

    Très tentants ces petits biscuits !

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