J’avais envie de partager avec vous une recette de quiche carottes et courge qui est un grand classique à la maison. J’y ajoute, en général, une pointe de curry qui se marie super bien avec ces deux légumes et en deux temps trois mouvements j’obtiens un plat rapide à réaliser! Je viens en général l’accompagner d’un velouté ou d’une salade de crudités de saison histoire d’équilibrer mon repas et le tour est joué.
Les quiches et autres tartes salées sont pour moi des incontournables! C’est vraiment facile à faire, plutôt rapide et on peut adapter les recettes en fonction des saisons. J’aime le fait de pouvoir customiser une recette avec ce que l’on a dans ses placards. C’est hyper pratique quand on n’a pas grand chose dans le frigo et qu’on ne veut pas courir faire les courses! 😉 En plus, les quiches peuvent facilement de préparer à l’avance et en fonction des ingrédients qu’elles contiennent, on peut les conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Il ne reste plus qu’à les réchauffer au four et elles croustillent comme au 1er jour! Idéal les jours/semaines où on manque un peu de temps pour cuisiner.
Côté fromage, vous avez là encore un choix infini! Gruyère, emmental, fromage de chèvre, munster, bleu, comté… C’est surtout en fonction de vos goûts que le choix se fera! De mon côté, j’adore jongler entre le gruyère, le bleu et le fromage de chèvre dans cette recette. 🙂
Je ne peux que vous conseiller de réaliser votre pâte brisée maison : c’est bien meilleur et c’est plus orienté zéro-déchet. Je partage d’ailleurs avec vous ma recette de pâte brisée sur le blog, là encore ultra facile à faire! Si vous préférez une version sans repos, optez pour la pâte brisée à l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Éplucher les carottes et la courge puis les couper en dés. Les disposer sur une plaque allant au four légèrement huilée. Saler, poivrer. Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer et l'enfourner à blanc durant 15 minutes. Enfourner les dés de légumes pour optimiser votre temps de cuisson.
Éplucher et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Réserver.
Préparer l'appareil à quiche. Dans un récipient, battre les œufs, ajouter la crème, le sel, le poivre et le curry. Couper le fromage en dés.
Sur le fond de tarte précuit, disposer les légumes, les oignons et le fromage. Y verser l'appareil à quiche et enfourner durant 25 à 30 minutes. La quiche doit être légèrement tremblotante et la pâte doit être complètement cuite. Disposer la quiche sur une grille et déguster aussitôt.
Ne jetez pas les épluchures de vos carottes : compostez-les ou utilisez-les pour faire des chips de légumes ou un bon bouillon maison. On peut faire de même avec les épluchures d'oignon.
Pensez à composter vos coquilles d'oeufs. Vous pouvez aussi les utiliser comme engrais pour vos plantes, pour aiguiser les lames de votre mixeur ou encore pour récurer vos casseroles!
Conservez vos graines de courge, nettoyez-les et faites les griller au four. Elles sont parfaites pour l'apéro ou pour agrémenter vos soupes et salades.
