Liqueur de quetsches

( 4.5 sur 5 )
Ça charge, patience...
  • Pour1,5 L de liqueur
  • Temps de prép20 m
  • Temps de cuisson5 m
  • Prêt en25 m
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Vous ne savez plus quoi faire de vos quetsches? Après la tarte et le crumble, je vous propose de réaliser une liqueur de quetsches.

J’ai beaucoup de quetsches dans mes Paniers du Petit Lucien. Mon homme m’a du coup proposé d’en faire une liqueur. Chouette idée non? C’est simple à faire et ça demande très peu de temps de préparation. C’est l’attente qui est un peu longue :  1 mois de macération et deux semaines d’infusion. Mais ça en vaut le coup… 🙂

À la vanille ou à la cannelle, c’est à vous de voir. Nous, on arrivait pas à choisir : on a fait les deux 😉

 

Vous aurez besoin de :

  • Ajouter à la liste de courses + 1 L d'alcool de fruits
  • Ajouter à la liste de courses + 1 kg de quetsches
  • Ajouter à la liste de courses + 300 g de sucre
  • Ajouter à la liste de courses + 10 cl d'eau
  • Ajouter à la liste de courses + 1 bâton de cannelle ou une gousse de vanille

On s'y met ?

  • Etape 1

    Laver et inciser les quetsches dans la longueur et la largeur sans les couper en deux. Les conserver entière et les disposer dans un bocal. Recouvrir avec l'alcool de fruits, mettre l gousse de vanille ou le bâtons de cannelle et fermer hermétiquement. Conserver à l'abris de la lumière durant 1 mois.

  • Etape 2

    Préparer le sirop. Pour cela, mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver.

  • Etape 3

    Passer la liqueur au chinois en pressant bien les fruits. Filtrer, ajouter le sirop et embouteillr. Laisser infuser le tout durant 2 semaines et déguster.

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