En Alsace, il est coutume de confectionner des bredele (biscuits de Noël) en fin d’année. J’en suis une adepte depuis ma plus tendre enfance et chaque année, c’est le même rituel ! On consacre un dimanche entier à ça durant lequel on fait pleiiiiin de sortes de bredele. On fait ça, bien sûr, : en famille! Je partage petit à petit mes recettes préférées avec vous et aujourd’hui c’est ma recette de biscuits à la cannelle que je vous livre.
Les biscuits à la cannelle ne doivent pas être confondus avec les Zimtstern (étoiles à la cannelle en Alsacien) : c’est une recette totalement différente que je vous donne aujourd’hui (et plus rapide). Pour ma part, les biscuits à la cannelle sont un incontournable tout comme les butterbredele. Vous verrez, cette recette de biscuits de Noël est tellement simple que vous n’avez aucune excuse
Vous pouvez décorer vos bredeles de Noël avec ma recette de glaçage au citron, connu aussi sous le nom de glaçage royal. C’est rapide à faire, ça sèche vite (mais pas trop rassurez-vous) et le goût de citron est bien sympa. Cette recette peut également être réalisée sans citron, bien sûr! 😉
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Préchauffer le four à 170°C (th.6). Dans un récipient, ramollir le beurre à l'aide d'une spatule (sans le chauffer). Ajouter les blancs d’œufs (il n'est pas nécessaire de les monter en neige) et le sucre. Mélanger le tout. Lorsque la pâte est homogène, verser la farine, la levure chimique et la cannelle. Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Laisser reposer, si possible, 30 minutes au frais.
Fariner votre plan de travail. Abaisser la pâte au rouleau (4 mm d'épaisseur environ). À l'aide de votre emporte-pièce, découper des formes dans votre pâte. Dorer les biscuits avec du jaune d’œuf (mélanger à un petit peu d'eau), les placer sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner durant 8 à 10 minutes environ.
Emmanuel
Bonjour,
Je viens de réaliser votre recette pour un résultat parfait! Merci
J’ai appliqué le glaçage royal dessus dont vous donnez la recette. Nous nous sommes régalé. Pour information, j’ai réussi à faire 40 bredeles de la taille d’un pépito avec les proportions que vous indiquez.
Adeline
Bonjour Emmanuel et merci pour cet adorable commentaire!
Balme
Bonjour, peut on remplacer la cannelle par des épices à pain d’épice. Merci.
Adeline
Bien sûr, sans problème. 🙂
Christine
Peut on préparer cette pâte la veille comme les butterbredele ?
Merci d’avance
Adeline
Bien sûr sans aucun soucis 🙂
Patricia
Bonjour. Mon mari adore. Je vais essayer votre recette qui me plaît beaucoup. Merci.
Adeline
Merci pour ton commentaire Patricia et régalez vous bien 🙂
Jean-Claude PGL
ah chouette, j’adore ces biscuits, et je ne savais pas que ça s’appelait des Bredele…. j’ai épinglé la recette… hummm
loli_lady
Comment tu fais le glaçage dessus? On voit du blanc en général sur les biscuits. Merci 🙂
Adeline
La réponse ici ! 😉 http://www.adeline-cuisine.fr/recipe/glacage-royal/