Rôti Orloff (recette facile en vidéo)

( 4.7 sur 5 )
Ça charge, patience...
Rôti Orloff recette facile en vidéo
  • Pour6 personnes
  • Temps de prép15 m
  • Temps de cuisson60 m
  • Prêt en1:15 h
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Vous êtes nombreux à me l’avoir demandé, la voici : la recette du rôti Orloff! C’est une recette super facile à faire et si bonne… Idéale pour un repas du dimanche, en famille ou entre ami(e)s. 😉

Vous pouvez le faire à l’aide d’un rôti de porc (comme moi) ou de veau. Le principe est le même. Le temps de cuisson risque par contre de varier. Je vous conseille de prendre le rôti chez un boucher : la qualité de la viande n’en sera que meilleure. De mon côté, je l’ai cherché directement chez le producteur tout comme le carré de porc fumé et le fromage d’ailleurs. Une recette 100% locale! 😀

Rôti Orloff recette

Pour la garniture, vous avez l’embarras du choix! Côté charcuterie : bacon, jambon fumé, chorizo, pancetta, carré de porc fumé… Préférez une charcuterie plutôt grasse qui ne séchera pas trop à la cuisson. Côté fromage : emmental, gruyère, fromage à raclette, munster… Bref, un fromage qui fond bien!

Pour vous assurer que le rôti ne soit pas sec, veillez à bien l’arroser tout au long de la cuisson. Je vous conseille également de le cuire dans une cocotte, avec le couvercle, la moitié ou les 3/4 du temps de cuisson puis de le découvrir en fin de cuisson pour le faire un peu rôtir. 

Rôti Orloff recette facile

À la fin de la recette, vous n’aurez plus qu’à lier la sauce et à accompagner le tout de frites, pommes de terre sautées, purée, pâtes ou riz. À vous de composer selon vos envies. N’oubliez pas d’ajouter un peu de verdure en proposant également des légumes ou une salade verte.

Vous pouvez trouver toutes mes recettes en vidéos sur le blog mais également sur ma chaîne YouTube : n’hésitez pas à vous y abonner. 😉

Ingredients

  • Ajouter à la liste de courses + 1 kg de rôti de porc (ou de veau)
  • Ajouter à la liste de courses + 7 à 8 tranches de bacon
  • Ajouter à la liste de courses + 7 à 8 tranches de fromage
  • Ajouter à la liste de courses + 10 cl de vin blanc
  • Ajouter à la liste de courses + 30 cl de fond de veau
  • Ajouter à la liste de courses + 1 à 2 CS de Maïzena
  • Ajouter à la liste de courses + Sel, poivre
  • Ajouter à la liste de courses + Huile

On s'y met ?

  • Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C. Disposer le rôti sur une planche et faire 6 incisions sur le dessus, sans couper jusqu'au bout. Dans chaque incision, glisser une tranche de bacon et de fromage. Saler, poivrer. Ficeler le rôti.

  • Étape 2 :

    Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile. Y faire dorer le rôti sur chaque face à l'exception du dessus. Verser ensuite le vin blanc et le fond de veau. Fermer la cocotte et enfourner durant 40 minutes environ en l'arrosant de temps en temps. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson durant 20 minutes environ pour le faire dorer.

  • Étape 3 :

    À la fin de la cuisson, débarrasser le rôti sur une planche. Lier la sauce. Pour cela, mélanger 1 CS de fécule avec un fond d'eau froide, de vin blanc ou de crème. Ajouter le tout au jus de cuisson et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe. Couper le rôti et servir aussitôt avec la sauce et l'accompagnement choisi.

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