Pour les amateurs et amatrices de chocolat, voici une recette qui devrait vous plaire ! D’une simplicité extrême, ces muffins au chocolat raviront vos papilles. Le petit plus? Ils se conservent super bien, durant quelques jours dans une boîte hermétique. Dommage que cette information ne vous servira pas à grand chose : vous n’aurez pas le temps de dire ouf qu’ils auront déjà disparu 😉
J’ai beaucoup travaillé sur cette recette pour obtenir des muffins qui me convenaient. Après avoir testé et re-testé la recette, j’ai pu trouver les proportions me permettant de réaliser des muffins au chocolat moelleux et gourmands comme je les aime! Si comme moi vous les cuisez dans un moule en métal : ils seront même croustillant à l’extérieur… Personnellement : j’adore les jeux de textures!
J’ai aussi légèrement augmenté la quantité de farine pour assurer le fait que les muffins ne retombent pas après la cuisson. J’ai précisé le grammage de levure (en cuillère à café c’est moins précis). J’ai ajouté du bicarbonate de soude à la recette mais sachez qu’il est facultatif (j’ai essayé avec et sans). Avec, ils sont un peu plus aériens. J’ai également adapté le temps de cuisson afin qu’il soit le plus précis possible… Bien entendu, comme pour toute recette, le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance de votre four. Je vous invite à les surveiller de près la 1ère fois pour vous assurez une cuisson parfaite. Pour information, j’utilise mon four en chaleur tournante pour toutes mes recettes, à moins que le contraire soit indiqué. C’est ce qui permet une cuisson homogène.
J’ai également constaté qu’il ne fallait pas remplir les moules de moitié ou au 3/4 mais complètement. C’est un détail qui fait la différence! Une manière d’avoir des muffins plus hauts. 😉 Je ne mets plus de caissettes en papier à l’intérieur de mes moules (plus orienté zéro-déchet), je me contente de bien les graisser (beurre, huile, huile de coco).
Le nombre de muffins obtenu dépendra évidemment de la taille de vos moules. Vous pouvez voir ceux que j’utilise dans la vidéo ci-dessous ;
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (attention à ne pas faire cuire le chocolat, il risquerait de durcir) ou au bain-marie.
Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre. Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude puis l'ajouter à la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter enfin le beurre et le chocolat fondu et mélanger le tout à la spatule.
Remplissez les moules à muffins graissés de pâte et enfourner à chaleur tournante durant 18 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. S'ils ne sont pas cuits prolongez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Schlatter
Excellente recette merci Adeline
Adeline
Merci beaucoup pour ce retour ! 🙂
Anne
J’ai suivi la recette à la lettre et patatra…
Tout a débordé, ça a bien fait rire ma fille !
Les muffins avaient tout de même bon goût mais clairement pas esthétique sauf si on a un thème volcan ou
Adeline
Aïe, la forme des moules peut être ? Heureusement le goût était là.
Camille
Bonjour,
Merci pour le partage de cette recette. Je l’ai testé à l’occasion d’un repas partagé et mon avis est mitigé.
A la sortie du four, à peine refroidis, je n’ai pas résisté à en goûter un et i était absolument délicieux et moelleux à souhait.
Cependant, quelques heures après, les gâteaux avaient bien conservé leur moelleux aérien mais s’étaient également asséchés et devenus friables.
Étrange !
Adeline
Bonjour Camille, effectivement c’est étrange. Ils ont bien été conservés dans une boite hermétique ?
Ségolène
Merci pour cette super recette! On a suivi à la lettre et les muffins étaient parfaits
Adeline
J’en suis ravie Ségolène, merci ! 🙂
Caroline
Merci pour cette recette! Parfaite et très simple à réaliser!
Les muffins ont rencontré un énorme succés pour un gouter halloween… ils étaient, bien sûr, décorés pour l’occasion!
Adeline
Trop génial, merci pour ce retour Caroline !
Nadia
Je viens de voir 6 muffins merci. Je vais tester aujourd’hui
Adeline
Tout à fait Bonne recette !
Nadia
Bonjour
C’est une recette pour combien de muffins svp?
Olia
Bonjour,
Super recette et personnellement j’ai rajouté quelques fruits rouges dans la pâte, délicieux ! Mais je n’ai pas mis de bicarbonate de soude et je me demandais qu’est ce que ça change si on en mets ?
Merci
Adeline
Bonjour Olia, Super idée les fruits rouges ! Pour le bicarbonate : ça apporte encore un peu plus de légèreté. 🙂
Elise
Je les ai fait pour mes élèves aujourd’hui, ils ont adoré (et la vérité sort toujours de la bouche des enfants).
Adeline
Je suis ravie qu’ils aient conquis les enfants. 🙂
Calvayrac Nathalie
Un délice ! merci bcoup ! :))
Adeline
Ravie qu’ils te plaisent Nathalie ! 🙂
Cindy
Bonjour je viens de faire ces muffins avec ma fille de 4 ans et c’est une réussite ! Ils sont vraiment très bon. J’ai doublé les quantités pour en avoir plus car nous sommes de grande gourmande et je ne suis absolument pas déçu. J’ai d’ailleurs mi la recette dans mes favoris
Adeline
Bonjour et merci pour ton commentaire Cindy. Je suis ravie que la recette te plaise !
Elodie
Je n’ai pas de bicarbonate, par quoi puis je le remplacer?
Merci d’avance
Il me tarde de tester cette magnifique recette
Adeline
Bonjour Elodie, on peut tout simplement ne pas en mettre. 🙂
Sandrine
J’ai fait ces muffins hier en suivant la recette à la lettre, j’en avait déjà testé plusieurs autres, j’ai rarement été satisfaite du résultat. Mais là SUPER contente bon, moelleux et ils sont restés bien gonflé !
Merci
Adeline
Bonjour Sandrine, je suis ravie que la recette te plaise! Je les aime beaucoup aussi. Bonne journée et à très bientôt!
Leslie
Bonjour,
Peu ton remplacer le beurre par de la compote ? (Intolérance au lactose)
J’ai des moules en carbonne comme faite vous pour que la pâte ne colle pas?
Jai mis de l’huile peu etre dois rajouter de la farine? ( je ne peu pas les beurrer)
Merci à vous
Adeline
Bonjour Leslie, je ne sais pas si le beurre peut être remplacé par de la compote dans les mêmes proportions. Peut-être voir du côté des beurres végétaux plutôt? Pour que la pâte ne colle pas, quand je n’utilise pas de beurre, j’utilise de l’huile de coco. 🙂
Adeline
Bonjour,
Je viens de tester la recette et au bout de 20mn ils ont poussé mais pas cuit à l’intérieur ils tremblent lorsque je les touche du coup je tente de les laisser 20mn de plus en augmentant la température pour voir s’ils vont bien cuire au
Adeline
Hello Adeline, Oh mince… Super bizarre! J’en ai justement fait cet après midi et aucun soucis. Tu avais bien le four à chaleur tournante et préchauffé? Au bout de 20 minutes ils devraient être largement cuit. Peut-être la taille de tes moules aussi? Tu peux m’indiquer le diamètre utilisé?
Elise
Parfait ! Ils ont bien monté et on un excellent goût
Adeline
Bonjour Elise, merci beaucoup pour ton commentaire! A bientôt!
Elo
Bonne recette, muffins bien moelleux 🙂 mes fils se sont régalés
Adeline
Merci pour ton retour Élodie !
top chef 78
super délicieux je suis ravie de mon travail!!!
Adeline
Bravo! 😀
Jon
J’ai rajouté un m&ms au milieu et en concassé sur le dessus . C’est ma
Petite de 8 ans qui les a fait. Elle était très satisfaite pour une première 🙂
Merci !
Adeline
Elle devait être si fière! Merci pour ton commentaire Jonathan!