Gelée de pommes – Recette facile

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Gelée de pommes
  • -2 à 3 potsPortions+
  • 30 mTemps de préparation
  • 2:0 hTemps de cuisson
  • 3:0 hPrêt en
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J’ai acheté des pommes sur le marché le weekend dernier. L’occasion pour moi de faire, pour la 1ère fois, une gelée de pommes. Je m’en faisais une montagne mais au final : c’est facile comme bonjour. 🙂 Je me suis inspirée de la recette du site Desserts et Confitures pour réaliser cette recette.

Je vous propose la version “longue” (c’est à dire sans utilisation de sucre spécial confiture) mais vous pouvez bien entendu opter pour la version “courte” en utilisant un sucre spécial confiture (à base de pectine) si vous le souhaitez. Ça permet de réduire le temps de cuisson.

Si comme moi vous optez pour la version longue, ne rajoutez pas de pectine dans votre gelée : la pomme et ses pépins en contiennent suffisamment pour gélifier votre préparation. Si vous avez un doute, faites-moi confiance et attendez que votre gelée refroidisse. Vous pourrez le constater par vous-même : elle se gélifie à la perfection. 😉

Je vous conseille de faire la 1ère partie de la recette (la cuisson des pommes) la veille ou quelques heures avant pour faire refroidir la préparation. Pourquoi? Tout simplement pour éviter de vous brûler les mains lors de l’extraction de leur jus. Croyez-moi :  je parle par expérience.  😆 

L’astuce pour vérifier qu’une confiture ou gelée est bien prête? Il suffit de verser une goutte de la gelée ou confiture sur une assiette froide. Si elle se fige : c’est prêt. Sinon : vous devez poursuivre la cuisson. Facile non? 🙂

Vous aurez besoin de :

  • Ajouter à la liste d'achats + 1 kg de pommes
  • Ajouter à la liste d'achats + 400 à 500 g de sucre
  • Ajouter à la liste d'achats + 1 filet de jus de citron
  • Ajouter à la liste d'achats + Eau
  • Etape 1

    Laver les pommes. Les couper en conservant la peau, le cœur et les pépins. Mettre le tout dans une casserole et les arroser d’un filet de jus de citron.

  • Etape 2

    Couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire à feu doux durant 30 à 45 minutes.

  • Etape 3

    Disposer une étamine ou un torchon propre sur un saladier. Récupérer les pommes à l’aide d’une écumoire et les disposer sur l’étamine (ou le torchon). Presser les pommes à travers l’étamine pour extraire le maximum de jus. Vous devez en obtenir 85 cl soit 850 g environ.

  • Etape 4

    Mettre le jus dans une casserole avec le sucre. Remettre à chauffer et faire cuire à frémissement durant 1h à 1h15 puis porter à ébullition durant 15 minutes pour terminer la cuisson. Pour savoir si la gelée est prête, verser une goutte de la gelée sur une assiette froide. Si elle se fige : c’est prêt. Sinon : poursuivre la cuisson.

  • Etape 5

    Tremper les pots à confiture dans de l’eau bouillante. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Écumer la gelée puis la mettre, encore chaude, en pots et les retourner. C’est prêt!

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    Commentaires (47)

    • Auriane

      Déçue, tout allait bien et en deux minutes d’ébullition je me retrouve avec un caramel.

      • Adeline

        Bonjour Auriane, je comprends votre déception. Je n’ai personnellement jamais rencontré le problème ou eu des retours de ce type. Peut-être n’aviez-vous pas la même quantité de jus ? Avez-vous bien respecté le frémissement en début de recette ? Il est important de toujours vérifier le rendu de la recette en cours de route dans tous les cas, surtout lorsqu’on la réalise pour la 1ère fois. 🙂

    • ghislaine martinez

      J’ai eu 2kg600 de jus pour 3kg400 de pelures et trognons.
      J ai donc mis 1kg300 de sucre pour obtenir à la fin 7 pots de gelée. Le résultat est au top merci pour tout

    • Martello béa

      Je rajoute quelques bâtons de cannelle

    • Christelle

      Bonjour,
      Merci beaucoup car la recette est parfaite. Première fois que je la fais avec 2kg de pommes (5 pots de confiture), et elle est parfaite. J’ai juste rajouté un paquet et demi d’agar agar.
      Ravie et elle est délicieuse !! Merci.

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