Ça charge, patience...

Ravioles aux champignons

( 4.5 sur 5 )
Ça charge, patience...
Ravioles aux champignons recette facile de Noël
  • Pour4 personnes
  • Temps de prép30 m
  • Temps de cuisson8 m
  • Prêt en40 m
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Je vous propose sur le blog une recette très sympa pour les fêtes : les ravioles aux champignons. J’avais envie, cette année, de proposer une recette végétarienne pour les fêtes. Autour de moi, j’ai pas mal de diversité en terme d’habitudes alimentaires et j’ai à cœur de proposer des recettes qui conviennent à tous. En plus, ces ravioles sont vraiment TERRIBLES ! Des champignons, de l’ail, du persil et un peu d’huile de truffe. On les accompagne d’une sauce champagne (big up Tonny) ou d’une sauce à la crème (ami(e)s végétariens, il vous suffira de remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes). Croyez-moi : vous ne pouvez qu’adorer ! 😀

Ravioles aux champignons recette de Noël

Vous pouvez soit réaliser votre pâte à ravioles vous-même (elles ne seront du coup pas transparentes comme sur la photo) ou alors opter pour des feuillets à raviolis. J’achète les feuillets à raviolis en épicerie asiatique, au rayon surgelé. C’est tip top et ça fait gagner un temps dingue ! C’est aussi avec ça que j’avais fait ces ravioles aux épinards.

Pour le choix des champignons, j’ai opté pour des champignons bruns de Paris, des pleurotes et quelques girolles. Vous pouvez également utiliser des cèpes, un mélanger forestier ou une même seule variété de champignon. A vous de composer selon vos goûts et vos envies.

Ravioles aux champignons recette végétarienne

L’huile aromatisée à la truffe est facultative dans cette recette. Personnellement j’adore ça (ma meilleure amie Laura m’en a rapporté d’Italie).  Ça donne un côté festif et une saveur incomparable. Si vous avez de la truffe fraîche c’est encore mieux (mais ce n’est pas le même budget hihi).

Vous pouvez réaliser cette recette à l’avance : faites vos ravioles et disposez-les au frais. Veillez à bien cuire vos champignons pour en retirer toute l’eau qu’ils contiennent. Ils vous suffira ensuite de les cuire minute (c’est le cas de le dire : une minutes suffit!) et de réchauffer la sauce. Un plat de fête que l’on peut réaliser à l’avance et qui en plus de ça est vite fait… c’est génial non? 😉

PS : pour voir comment former vos ravioles, rendez-vous sur ce tuto vidéo! 😉

Ravioles aux champignons recette de fêtes

Ingredients

Pour les ravioles :

  • Ajouter à la liste de courses + 30 carrés de pâte à ravioles
  • Ajouter à la liste de courses + 400 g de champignons
  • Ajouter à la liste de courses + 2 à 3 gousses d'ail
  • Ajouter à la liste de courses + Persil plat
  • Ajouter à la liste de courses + Sel, poivre
  • Ajouter à la liste de courses + Huile de truffe (facultatif)

Pour la sauce à la crème :

  • Ajouter à la liste de courses + 25 cl de crème
  • Ajouter à la liste de courses + 1 échalote
  • Ajouter à la liste de courses + 20 g de beurre
  • Ajouter à la liste de courses + Huile d'olive
  • Ajouter à la liste de courses + Sel, poivre

On s'y met ?

  • Pour les ravioles :

    Étape 1 :

    Éplucher et émincer finement l'ail. Émincer les champignons. Ciseler le persil.

  • Étape 2 :

    Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'ail et les champignons. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé.

  • Étape 3 :

    Mettre 1 cc de la préparation au centre de votre raviole, badigeonner les bords d'eau et la fermer en formant triangle. À l'aide d'un emporte pièce, détailler un demi-cercle de pâte et réserver jusqu'à la cuisson.

  • Pour la sauce :

    Éplucher et émincer l'échalote. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, le beurre et faire revenir l’échalote durant quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter la crème. Porter à ébullition et éteindre le feu.

  • Pour la cuisson et le dressage :

    Faire cuire les ravioles dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 1 minute. Les égoutter et les servir avec la sauce à la crème et un filet d'huile de truffe.

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Commentaires (8)

  • Isabelle Bloch

    J’ai fais votre recette succès garanti en effet nous étions 7 excellent

    • Adeline

      Bonjour Isabelle et merci pour ton commentaire qui me fait très plaisir! Bonne journée!

  • Ariane

    Bonjour,

    Maim, miam! Je me réjouis a l’avance de faire ces raviolis demain. Je réalise souvent des raviolis aux crevettes avec de la pate à wonton, mais je n’ai jamais essayé la pâte congelée.
    Faut-il décongeler tout le paquet ou bien peut on ne prendre que quelques feuilles?

    • Adeline

      Bonjour Ariane et désolé pour cette réponse tardive (j’étais en congés). De mon côté, je décongèle en général toute la pâte. Je pense qu’il peut être compliqué de séparer les feuilles avant décongélation… :-/

  • Julie

    Miam ça a l’air délicieux, je garde la recette sous le coude 🙂

    • Adeline

      Merci Julie 🙂

      • Teppe

        Ça à l’air super bon !!!
        Il faut juste trouver des pâtes à raviole… Merci je pense que je vais l’essayer.

      • Adeline

        En épicerie asiatique tu en trouveras c’est sûr. Prends en un stock pour congeler. 😉

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