Courge butternut farcie (crème, lardons, poireau)

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Courge butternut farcie recette
  • -4 personnesPortions+
  • 15 mTemps de préparation
  • 60 mTemps de cuisson
  • 1:15 hPrêt en
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La courge butternut farcie, j’adore ça! J’en avais réalisé pas mal ces 2 dernières années mais je viens de voir que je n’avais pas encore partagé la recette ici. Oups! Mieux vaut tard que jamais, je vous propose aujourd’hui une recette de courge butternut farcie aux lardons, poireau et dés de gruyère. Hypra facile à faire et tellement bon!

Aucune difficulté dans cette recette! Vous n’avez même pas besoin d’éplucher la courge : c’est pas génial ça? 😉 Il vous suffira de la couper en deux, de la garnir et de l’enfourner. Simple comme bonjour! De mon côté, j’ai utilisé du lard fumé paysan que j’ai coupé en petits lardons. Côté crème, optez pour de la crème fraîche liquide. La quantité de crème peut varier en fonction de la taille de votre courge, prévoyez le coup! Si vous n’êtes pas fan de poireau, vous pouvez le remplacer par des oignons. Mais je suis prête à parier que même si vous n’aimez pas trop ce légume vert, vous allez l’adorer dans cette recette. 😉

Je vous conseille de couvrir la courge en début de cuisson et de la laisser griller en fin de cuisson. Ça évitera que la crème colore un peu trop… Je me suis faite avoir la 1ère fois! 😉 Vous pouvez aussi enfourner la courge 15/20 minutes le temps de préparer la garniture, garnir la courge puis l’enfourner à nouveau le temps restant. Pour le temps de cuisson, il va dépendre de la taille de votre courge. Comptez 40 minutes à 1h.

Bien entendu, vous pouvez garnir la courge des ingrédients de votre choix! Pour rendre cette recette végétarienne, il suffit de retirer les lardons. N’hésitez pas à partager vos associations préférées avec moi en commentaire! 😀

Courge butternut farcie au four Pinterest

Vous aurez besoin de :

  • Ajouter à la liste d'achats + 1 courge butternut
  • Ajouter à la liste d'achats + 20 à 30 cl de crème liquide
  • Ajouter à la liste d'achats + 1/2 poireau
  • Ajouter à la liste d'achats + 100 g de lardons fumés
  • Ajouter à la liste d'achats + 50 à 80 g de gruyère
  • Ajouter à la liste d'achats + Sel, poivre

Méthode étape par étape

  • Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur. Retirer les graines et creuser légèrement la courge pour former deux cavités (attention à ne pas transpercer la courge : on veut conserver de la chair et il ne faut pas qu'il y ait de trou).

  • Étape 2 :

    Laver et émincer finement le poireau (un peu de blanc, un peu de vert). Le faire revenir rapidement avec les lardons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver.

  • Étape 3 :

    Garnir la courge avec les lardons, le poireau, le gruyère (en dés ou râpé). Saler, poivre et ajouter la crème.

  • Étape 4 :

    Enfourner durant 45 min à 1h en veillant à ce que la garniture ne colore pas trop vite. Couvrir au besoin. À déguster accompagnée d'une salade verte, et/ou d'un peu de riz/quinoa/boulgour.

Mon astuce zéro-déchet :

  • Nettoyez les graines de courge et passez-les au four pour les faire sécher. Elles se dégustent, assaisonnées, à l'apéro ou agrémentent à merveille soupes et salades.

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    Commentaires (29)

    • Marie

      Merci pour tous vos conseils du coup je précuits les butternuts pour que se soit plus facile à vider !

      • Adeline

        Bonjour Marie, c’est une méthode efficace en effet. 🙂 Belle journée !

    • MCHARLOTTE RJ

      Merci pour cette recette très bonne et facile.
      Pour éviter la bataille contre le butternut à évider, je l’ai fait cuire 30 bonnes minutes, seulement coupé en 2 (sans les graines) en ayant strié la chair à enlever et en y mettant un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, c’est très facile de le vider. Grand gain de temps de préparation et aucun risque de se blesser.

      • Adeline

        Effectivement c’est une méthode qui fonctionne aussi. Merci pour le partage !

    • Elise

      Super recette ! On s’est régalés avec quelques morceaux de raclette au top ! Comme précisé dans la recette j’ai “précuit” la butternut à vide 20 min le temps de préparer la garniture.

    • Momo

      Le temps de cuisson très long et pas assez cuite.il faut precuirela courg e avant de la farcir.

      • Adeline

        En fonction de la taille de la courge, cela peut être recommandé oui. De mon côté, je n’ai jamais eu besoin de la cuire plus longtemps que le temps indiqué. 🙂

    • Boutin

      Je viens de faire cette recette j’ai rajouté du cumin. Très bonne recette mais cuisson vraiment très longue.

      • Adeline

        Bonjour, très bonne idée le cumin ! Effectivement, en fonction de la taille de la courge (et de la puissance du four) cela peut être long.

    • Stéphanie harter-larant

      Miam…. Je viens d’acheter une butternut et vais tester votre recette, très alléchante

    • Galtié

      Bonjour
      Pour qu’elle soit moins dure je la coupe en 2, enlève les pépins et la cuit un peu à la vapeur comme ça elle est plus facile à farcir !!

      • Adeline

        Bonjour Joëlle, c’est effectivement une option possible. 🙂

    • Myc

      Je viens juste de tenter. C’est super facile. J’ai rajouté une échalote. Pour creuser j’ai utilisé une cuillère parisienne et c’est très efficace. Il n’y a plus qu’à se régaler.

      • Adeline

        Super idée l’échalote! Merci pour ton retour d’expérience. 🙂

    • viviane

      bonjour,
      miam… j’adore !!! j’aime la butternut en velouté, rôtie au four, en frites mais jamais je n’aurais pensé à la farcir, quel bonheur. Merciii

    • Delphine taillandier

      Bonjour pas encore gouté la courge est très dure a creusé j ai mis a cuire seul au four pour ramollir
      C est long a cuire !!!!

      • Adeline

        Bonjour Delphine, effectivement : ça demande un peu d’huile de coude et plus ou moins de temps en fonction de la taille de la courge. 🙂

    • Marie

      Très bonne recette, nous avons adoré. J’ai remplacé les lardons par des aiguillettes de poulet et mis un peu piment mélangé avec du poivron que j’ai eu avec un ami. Mettre très peu. La prochaine fois j’essaierais avec des lardons car aujourd’hui j’avais une amie qui ne peut pas manger des aliments très salé.

    • cigoeland

      Merci pour cette excellente recette. C’était ma première butternut farcie. On a adoré Et adoptée!

    • SOPHIE

      Une tuerie cette recette ! Merci Adeline pour ce partage. J’ai remplacé la crème par de la crème de soja semi épaisse (intolérance au lactose).

      • Adeline

        Merci pour ton retour Sophie! Excellente idée la crème de soja pour une alternative sans lactose! 🙂

    • Marie

      Essayée ce midi, c’était un délice,! Merci pour cette recette !

    • LadyMilonguera

      Terriblement alléchante cette courge butternut farcie !

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