Ahhhhh, les empanadas ! On les trouve PARTOUT en Argentine. C’est une des spécialités les moins chères (moins d’1€ l’empanadas) ici. On aurait tord de s’en priver ! J’ai réalisé une recette que j’avais adoré : les empanadas de carne (à la viande hachée). Un délice ! Il faut savoir qu’en Argentine ils sont friands de viande. Rares sont les plats qui n’en contiennent pas. Mais revenons à ces empanadas ! 😉
Elles peuvent être cuites de 2 manières : en friture ou au four (al horno comme ils disent ici). Je préfère la seconde option, moins grasse. Ce qui fera la différence c’est sûrement l’assaisonnement ! Un peu de sel, de poivre, de piment et le tour est joué. On peut bien entendu remplacer la viande hachée par du poulet (al pollo), jambon/fromage (jamón y queso) ou même en faire une version végétarienne fromage et oignon nouveau (queso y chive). Vous l’aurez compris, les possibilités sont infinies !
L’astuce consiste à faire un décor différent pour chaque sorte. Bien entendu, n’oubliez pas de noter quel décor est quoi. ^^
Concernant le pliage, c’est un coup de main à prendre. Si vous n’avez pas envie de vous casser la tête, soudez les bords avec une fourchette c’est rapide et efficace! 🙂
Émincer les oignons. Couper le poivron en dés. Hacher les olives vertes et les œufs durs.
Dans une casserole, mettre 20 g de beurre et 2 à 3 CS d’huile d’olive. Ajouter les oignons et les poivrons et les faire cuire à feu moyen-doux avec une pincée de sel pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite la viande hachée, le sel, le poivre, le cumin et le piment doux. Laisser cuire à nouveau durant quelques minutes. Ajouter en fin de cuisson le beurre restant, les olives verte et les œufs durs. Laisser refroidir le tout.
Préchauffer le four à 180°C. Faire des disques de pâte brisée et y disposer de la garniture au centre. Badigeonner les bords d’un peu d’eau et fermer les disques en croissant de lune. Les souder à l'aide d'une fourchette, les disposer sur une plaque allant au four et les dorer à l’oeuf.
Enfourner les empanadas durant 20 minutes environ.
