Aujourd’hui, je vous propose de rendre vos purées sexy avec cette recette de purée tricolore.
Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en morceaux et les disposer dans 3 casseroles bien distinctes (les temps de cuisson ne sont pas les mêmes). Recouvrir d'eau, ajouter un peu de gros sel et laisser cuire à petits bouillons durant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les égoutter.
Passer les légumes, séparément, au moulin à légume (ou presse-purée) puis détendre chaque purée avec un peu de beurre. Ajouter un peu de lait ou de crème si nécessaire. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade dans chaque préparation.
Dans un cercle de présentation, disposer une à une chaque purée, par étage. Tasser le tout pour ne pas que le montage ne s’effondre et servir bien chaud!
