Sapin de Noël façon number cake

Vous cherchez une idée originale de dessert pour Noël ? J’ai ce qu’il vous faut! Je voulais déjà réaliser ce sapin de Noël façon number cake l’année dernière. Seulement voilà : je n’avais pas trouvé le temps de le faire. Cette année, je me suis donné comme objectif de remplir cette mission et le voici en ligne, quelques jours avant Noël, pour que vous puissiez le réaliser à votre tour. 🙂

J’avais envie de vous proposer une recette facile à faire, sans trop d’ingrédients et plutôt rapide à réaliser. J’ai donc opté pour une base biscuitée aux épices de Noël, une crème vanillée, des clémentines (pour le fruit de saison), quelques noisettes concassées et surtout : une déco bien gourmande.

Habituellement, je garnis mes number cake avec une ganache montée. Elle est plus raffinée et gourmande à mon sens que la chantilly-mascarpone mais nécessite de reposer quelques heures au réfrigérateur avant utilisation. J’ai donc eu envie de vous proposer deux versions (ne mélangez pas les deux hein, choisissez votre camp) : la 1ère avec une crème mascarpone-chantilly pour un dessert « last minute » (ou presque) super easy et la 2ème avec une une ganache montée à la vanille pour un dessert raffiné et onctueux.

Pour le fruit, j’ai opté pour la clémentine. Des clémentines de Corse qui sont actuellement de saison. Les agrumes se marient hyper bien avec les épices de Noël et la vanille. Si vous n’êtes pas fan d’agrumes dans vos gâteaux (c’est un peu mon cas pour l’orange je dois bien l’avouer), vous pouvez la remplacer par des dés de poires caramélisées comme dans cette recette. Succès garanti ! Autre option : des pommes, caramélisées elles aussi pour le côté gourmand avec, pourquoi pas, une pointe de fleur de sel pour un côté « caramel beurre salé ».

Pour le sablé, rien de bien compliqué. C’est comme faire des bredele en version XXL. 😉 Dosez les épices en fonction de vos envies! 1/2 cc à 1 cc c’est pas mal!

J ‘ai utilisé ce gabarit (pour avoir un modèle imprimable au format A4) pour la forme que j’ai reproduit en augmentant un peu la taille (de façon à ce que ça rentre sur ma plaque de cuisson tout de même hein!). Vous pouvez évidemment le faire directement à main levée en veillant à faire deux sapins identiques.

Pour la déco, des petites meringues, des biscuits pain d’épices, des segments de mandarine enrobés de chocolat, quelques noisettes et des chocolats… Laissez libre court à votre imagination!

Côté organisation, comme Noël tombe souvent en semaine :

• La pâte (et même la cuisson du biscuit) peut se réaliser à J-1 voir J-2.
• La chantilly mascarpone serait idéalement à réaliser et pocher le jour de la dégustation (ou à J-1 max).
• La ganache montée doit se commencer à J-1 et pourra être montée le jour J (ou à J-1).
• Le gâteau peut-être réalisé la veille si besoin même si je préfère le terminer le jour J. 🙂
• Si vous mettez des décors en sucre (meringues par exemple) ou caramel sur votre gâteau : disposez-les au dernier moment sinon quoi ils risquent de fondre (ou ramollir) au réfrigérateur. Dans tous les cas, je conseille de le décorer le jour J. C’est ce que je fais toujours (en plus, c’est ce que je préfère faire).